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本发明涉及水果保鲜剂技术领域，具体涉及一种水果保鲜剂及其应用；其中，水果保鲜剂的组分按重量份计，包括柠檬酸钠0.5份、山梨酸钾0.2份、尼泊金甲酯0.1份、D‑异抗坏血酸0.5份、脱氢乙酸钠0.3份、焦亚硫酸钠0.1份、维生素C0.2份、谷氨酸钠0.02份、5’‑呈味核苷酸二钠0.001份；本发明提供的保鲜剂具有使用添加剂种类少、用量少、食用安全，达到抑菌、提高保存性能、保证青梅果实的品质，又不影响青梅果实的新鲜度、爽脆口感及进一步加工的性能效果，经济效益高，适宜进一步推广应用。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117158477A
(43)申请公布日2023.12.05
(21)申请号202311262014.6A23L27/22(2016.01)
(22)申请日2023.09.
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