膳食营养素参考摄入量详解.pptxVIP

膳食营养素参考摄入量;一、膳食营养素参考摄入量概念?:?概念：是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它是在“推荐的每日膳食营养素供给量”基础上发展起来的。

?:?意义:

1衡量人们所摄入的营养素是否适宜的尺度，它提出了适用于不同年龄、性别及劳动、生理状态人群的膳食营养素参考摄入量。

2指导个体和人群制订膳食计划。;膳食营养素供给量;中国膳食营养供给量（即八）的发展?1937年中华医学会参照国联的建议提出我国第一个营养素供给量建议一中国民众最低需要量。

?:?1955年开始制定“每日膳食中营养素供给量（1?）八）’’?1962年中国生理科学会修订了膳食供给量建议，为解放后第一个营养标准。

?1976年中国医学科学院卫生研究所根据我国的实际情况又修订了营养供给量知雀

?1981年全国营养学会重新修订了我国的营养素供给量标准帅戍）。

?1988年提出了我国营养素供给量推荐标准。至此以后营养学家开展了1?）儿的调查和研究，

?1998年成立了专门研究小组，于2000年10月出版了《中国居民膳食营养素参考摄入量1）1118》;制定中国居民DRIs

中国营养学会成立了“制订中国居民DRIs专家委员会”及秘书组，并组成5个工作组。*能量及宏量营养素工作组

?常量元素工作组

?微量元素工作组

维生素工作组

?其他膳食成分工作组;U!;平均需要量№八10;推荐摄入量（做1）;适宜摄入量(AI);可耐受最高摄入量（1）;营养素摄入不足和过多的危险性图解;;（一）应用DRIS评价个体摄入量

?:?用平均需要量（EAR）评价个体摄入量?:?用最高可耐受摄入量评价个体摄入量;1、用平均需要量(EAR)评价个体摄入量;2、用最高可耐受摄入量（1^）

评价个体摄入量

?1!|_是一个对一般人群中绝大多数个体，包括敏感个体，似不致危害健康的高限。如果曰常摄入量超过了1^就有可能对某些个体造成危害。有些营养素过量摄入的后果比较严重，有的后果甚至是不可逆的。;个体膳食评价结语;（二）应用DRLS评价群体摄入量

?1、用评价群体营养素摄入量

?2.应用评估群体摄入量

?:*3、应用1^评估群体摄入量;1、用EAR评价群体营养素???入量;2、应用八1评估群体摄入量

?当人群平均摄入量等于或大于该人群的营养素适宜摄入量时，摄入不足的概率低。?当人群平均摄入量在八|以下，不能判断群体摄入不足的程度;3、应用111_评估群体摄入量

用于评估摄入营养素过量而危害健康的风险。根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过1!|_者所占的比例，日常摄入量超过1|匕的这一部分人可能面临健康风险。;4、减少应用DRIS进行膳食评估的潜

在差误

?:?应用DRIs进行膳食评价，有若干环节可以影响其准确性，如：膳食资料是否完全，食物成分资料是否准确，取样设计和方法是否适当等等。

?评估人群的膳食营养素摄入必需有人群日常摄入量

的分布资料，因而需要每一个体的定量的膳食资料。?＞身体测量资料可以帮助对个体或群体膳食状况的评价。根据膳食资料判断为摄入不足者，身体测量资料可以作为它的补充或认证。;?1.不宜用平均摄入量来评估人群摄入水平

?2.不宜用RNI来评估人群摄入不足的流行?:?3.不宜用食物频数问卷评价人群摄入量

?:*4.要特别注意能量与蛋白质及其他营养素不同;三、用膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食;?（二）制定膳食计划

?:?计划人员在实际工作中可以使用《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》制订事物消费计划，然后再根据事物营养成分数据复查计划的膳食是否满足了円|\||和八|而又不超过它们的1!1水平。

?:*如果有本地的食物成分表，最好根据当地的食物营养成分来验证计划的膳食能否提供了充足的营养素。在特定的情况下，也可能需要用强化食品甚至用一些营养补充剂来保证特定营养素的供给;四、用膳食营养素参考摄入量为群体计划膳食

?（一）为均匀性群体计划膳食

?:?计划群体膳食需要分步进行，即确定营养目标、计划怎样达到这些目标及评估这些目标是否都达到了。?:*1.确定计划目标

?2.设置“靶日常营养素摄入量分布”

?3.编制“靶日常营养素摄入量分布”食谱

?4.评估计划膳食的结果

（二）为不均匀的群体计划膳食;复习题

?1、公共营养以（）营养状况为基础。A.个体6.人群

0,特殊人群0.患病人群

.:.2、八1的制订主要依据（）。

A.DRIsB.RNI

0.实验观察口.1）1_;?3、营养素摄入量达到八1水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄入水平。;营养素的安全摄入范围是指()

(={N1与111_之间