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饮食禁忌大全（可编辑）

饮食禁忌大全

饮水之忌

水是生命之源也是维持人体生理活动与新陈代谢的重要物质是人体

必需的营养物之一人体组织四分之三是由水份构成的每个活动细胞每

个组织内部的基本成分都离不了水因此人们每天都要饮水健康的人每

天需饮水2,3千克一旦失水即感口渴失水量占体重20,时就会发生

机体代谢的紊乱当失水量超过25,时即会导致死亡

但饮水也有禁忌

一忌饮水过量因过度地急剧性饮水也易导致机体水中毒人体水

分一旦过多肾脏来不及排出结果积蓄在细胞外液中人体渗透压便下降

使水分进入细胞产生细胞间隙水肿细胞肿胀血容量增加引起组织代

谢紊乱失常以致死亡

二忌一次性地暴饮冲淡了胃液带来消化系统的疾病

三忌长期饮用蒸馏水因水是矿物质的重要来源之一而蒸馏水几乎

不含矿物质如长期饮用就会引起胸闷恶心拉痢体力衰退性情急

燥等症状

四忌饮生水水未煮沸常常有不洁的杂质存在容易导致疾病的发

生

五忌饮有水垢的水因日常使用的水壶或保温瓶之类的盛水容器底

部与内腔结上一层黄白色沉淀物这便是水垢它的主要成分是碳酸钙和一

些重金属元素其中如钢铝铁砷汞以及致癌物亚硝酸盐等它对人

体健康有害易导致神经消化泌尿以及造血系统发生病变夏天人们

惯用旧保温瓶装茶水牛奶及其他果汁饮料水垢中所含的那些重金属元素

遇到酸碱醇脂类等化学成分就会溶解使水垢溶入茶水牛奶果汁

显然十分不利于健康正确的方法应用小苏打或碱水或用加热后的米醋装人

容器反复摇晃以清除水垢后才可装东西

忌饮的四种开水

经反复煮沸过的开水因水分的蒸发所含的钙镁氯重金属成分大

大增高对人体的肾脏产生不良影响如经常饮用这种水易导致肾结石

因此对在炉灶上沸腾很长时间反复煮沸的开水应忌食用还有一种是装水

瓶里己几天不新鲜的温开水也不宜再饮用第三是隔夜的开水或煮沸的残

留开水也忌饮第四种便是蒸饭蒸肉后的下脚水也在忌饮之例因为

这些水中亚硝酸盐易增多而亚硝酸盐对人体有危害性它与人体内的血

红蛋白结合使之变成高铁血红蛋白导致血液输氧的困难特别是婴儿

幼儿对亚硝酸盐更为敏感此外亚硝酸盐在人体肠道内与食物里和体

内的仲胺互相作用还会生成一种强致癌物亚硝盐胺其危害性则更大

因此要特别警惕

牛奶的食用与禁忌

牛奶是一种含有丰富蛋白质脂肪的营养滋补品且容易消化吸收牛

奶中蛋白质98,可以被人体利用牛奶中的脂肪含有多种脂肪酸卵磷脂

胆固醇还有大量的钙磷钾铁锰以及维生素AB等营养成分能起

到保持人体器官机能与调节代谢的作用故有入称之为长寿的饮料

牛奶是否新鲜对食用者的健康十分重要饮入不鲜的牛奶极易引起腹

泻呕吐以致中毒如何鉴别牛奶是否新鲜历来为人们所注意我国古代

牧民就曾以银碗盛马奶以保持其鲜度也有人在牛奶中放一枚银市使牛

奶较长时间不致变酸变坏这是因为银本身就是一种很好的消毒剂水中

有了少量的银离子也可杀死细菌银器盛奶不易变质也即此理区别是否

鲜奶可用眼视鼻闻手捻等简单方法鲜牛奶为微黄色液体若带有橙黄

色或其他颜色则不鲜鲜牛奶气味芳香如有恶臭或腥味则为不鲜鲜牛奶

还可用手指捻有粘稠状感为鲜如感到稀薄如水则不鲜如煮沸后呈现

许多白色沉淀物为不鲜还有一个鉴别方法即把牛奶滴入盛水的碗中凝

结而不沉者为鲜奶如扩散而分开者为不鲜用化学方法鉴别牛奶就更准确

可取一汤匙牛奶加几滴碘酒色不变者为纯牛奶如变为青兰色者是掺入

豆浆或半汤的东西在小玻璃试管中放少量未煮沸的牛乳再加入等量酒精

如外观不起变化者为新鲜如有白色沉淀物呈豆腐凝结状则不鲜

牛奶虽是很好营养品但也有许多禁忌的地方

一忌久煮牛奶只要煮开即可久煮后会损失许多营养素如加热时

间长牛奶中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象由原来溶胶状态变为凝胶

状态并出现沉淀另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成

不溶性的中性磷酸钙沉淀物加热时间长牛奶中的乳糖会焦化不但使牛

奶带有褐色并逐渐分解形成乳酸同时还会产生少量的钾酸使牛奶带有

酸味加热时间长牛奶中含有的少量维生素C也会被破坏掉

二忌空腹喝牛奶许多人习惯早餐喝一杯牛奶不吃别的东西以为

这样即省时省力又能保证营养殊不知这是很不科学的因为牛奶作为一

种饮料更多的成分是水当牛奶进入胃肠道后一方面稀释了胃液使胃

液不能得到充分的分解与酶化不利于营养吸收另一方面牛奶在肠道内

留停时间很短不利于多种营养的充分吸收故为了使牛奶中的营养物质

充分被人体吸收利用在喝牛奶前吃一些面点或其他干食品为好

三忌在牛奶加热的同时即加白糖否则牛奶中的赖氨酸与白糖的分解

产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸它是一种不但难被人体吸收且有碍人

体健康的化合物正确的方法是待牛奶加热稍晾后再加白糖为好

四不宜在牛奶中加米汤喂婴儿因牛奶含有多种营