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一种凝脂冰淇淋复配乳化增稠剂及其制备使用方法.pdfVIP

一种凝脂冰淇淋复配乳化增稠剂及其制备使用方法.pdf

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    本发明公开了一种凝脂冰淇淋复配乳化增稠剂，所述复配乳化增稠剂由以下原料按照重量份组成：25‑30份单双甘油脂肪酸酯、10‑20份山梨醇酐单硬脂酸酯、18‑26份决明胶、2‑4份K型卡拉胶、10‑15份刺槐豆胶、18‑28份羟丙基甲基纤维素。本发明还公开了一种凝脂冰淇淋复配乳化增稠剂的制备使用方法。本发明通过均质工艺选用超声波破碎颗粒工艺，配合复配乳化增稠剂的研发，使切片的冰淇淋产品，可以和70℃菠萝包结合，达到可实现的产品，确保产品的质量，使之抗融性、保型性得到有效的保证；使冰淇淋和甜品结合，在

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN115005315A

    (43)申请公布日2022.09.06

    (21)申请号202210603290.3

    (22)申请日2022.05.31

    (71)申请人必优食品科技（江苏

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