食品加工卫生质量管理.pptxVIP

食品加工卫生质量管理;

目录

介绍

食品加工卫生的相关法律法规

食品加工卫生质量管理的重点

食品加工卫生质量管理的风险评估

食品加工卫生质量管理的重要性

食品加工卫生质量管理的结论;

介绍;

食品加工卫生质量管理的重要性

目标受众群体;

食品加工卫生的相关法律法规;

《食品安全法》

《食品卫生法》;

《食品安全法实施条例》

《食品安全国家标准》;

食品加工卫生质量管理的重点;

环境卫生

-生产场所的卫生要求

-人员卫生要求

-食品原材料的细节处理;

设备卫生

-设备清洗

-设备保养

-设备消毒;

食品加工过程控制

-制定标准化作业流程

-建立文件记录和检查清单

-培训操作员;

食品加工卫生质量管理的风险评估;

制定风险评估方案

分析风险因素;

识别关键点

制定控制策略;

食品加工卫生质量管理的重要性;

避免与食品相关的公共卫生事件

提高产品的安全性和质量;

增强消费者信心和口碑;

食品加工卫生质量管理的结论;

食品加工企业要关注法律法规以及卫生标准和规范

企业应加强内部管理，标准化操作，决策要合理;

风险评估是食品加工卫生质量管理的关键环节，企业应高度重视;

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