LB∕T 085.5-2023 旅游类专业学生实习规范 第5部分：旅游类专业学生烹饪实习规范.pdf

ICS03.080

CCSA12LH

中华人民共和国旅游行业标准

LB/T085.5-2023

旅游类专业学生实习规范

第5部分：旅游类专业学生烹饪实习规范

Internshipspecificatienferteurismmajerstmients-

Part5:Culinaryartinternshipspecificatienferteurismmajorstudents

2023-09-09发布2023-12-09实施

中华人民共和国文化和旅游部发布

LB/f085.5-2023

目次

前言………………….·III

引言…………·…………·V

1范围………1

2规范性引用文件………………1

3术语和定义………………….1

4学校管理职责………………2

4.1组织…………………….2

4.2实施………2

4.3考评…………………2

5实习单位管理职责………………2

5.1组织……2

5.2实施…………3

5.3考评………………3

6学生实习基本要求……………3

6.1准备……3

6.2过程……………3

6.3结束…·…………·…………3

6.4其他……3

7学生实习技能要求………………4

7.1中厨房…4

7.2西厨房………5

附录A（资料性）学生职业能力评价表……………7

附录B（资料性）实习生综合评价表…………8

I

LB/f085.5-2023

言

前

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是LB/T085《旅游类专业学生实习规范》的第5部分。各部分按照相应的专业领域制定，目

前计划发布以下部分：

第1部分：旅游类专业学生饭店实习规范；

一一第2部分：旅游类专业学生旅行社实习规范；

一一第3部分·旅游类专业学生景区实习规范；

一一第4部分·旅游类专业学生会展实习规范；

一一第5部分．旅游类专业学生烹饪实习规范。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中华人民共和国文化和旅游部提出。

本文件由全国旅游标准化技术委员会（SAC/TC210）归口。

本文件起草单位：浙江