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卡拉胶的小知识

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卡拉胶的小知识

卡拉胶（Carrageen，CAS9000-07-1），又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻（包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等）中提取的

多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四

种。卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜（Chondruscrispus,也被称为角叉菜），交叉

菜在爱尔兰语被称为carraigín。1844年，卡拉胶首次从海藻中分离出来。

当被