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脆肉粉松企业标准编制说明

一、标准编制的目的和意义

我公司以畜、禽瘦肉为主要原料，经煮制、切丁、撇油、压松、炒松、加入食用油脂和适量豆粉炒制成絮状或颗粒状后，添加适量海苔或蟹黄酱等辅料，再次炒脆等工序加工制成不同品种的脆肉粉松，由于目前尚无适合该类产品的国家标准和行业标准,为了确保该产品按标准组织生产，保证稳定的产品质量，按照标准化法和食品安全法的要求，现制定脆肉粉松的企业标准。

这一企业标准编制后既可使我公司在今后的生产中做到有章可循，按标准组织生产，还可为质检机构提供适合本产品的检验依据。

二、标准编写格式和技术指标确定的依据

本标准的编写格式是按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。

本标准的卫生指标是参考GB2726—2016《食品安全国家标准熟肉制品》确定。并按照本公司生产的脆肉粉松的产品特性确定了标准中的其他技术指标。

宁夏大一食品有限公司