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巨大口蘑抗褐变机理及采后生理研究的开题报告

一、研究背景

口蘑是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、多种微量元素等优点，因此深受消费者喜爱。但是，采后褐变是口蘑保存过程中常见的问题，会降低口蘑的美观度和食用价值，限制了口蘑产业的发展。

目前，国内外对口蘑褐变机理和采后生理的研究并不充分。因此，有必要开展巨大口蘑抗褐变机理及采后生理研究，为口蘑的产业化和推广提供指导。

二、研究内容和方法

1.研究内容

（1）巨大口蘑褐变机理的分析和研究，探索引起褐变的因素及作用机制；

（2）巨大口蘑的采后生理变化研究，包括口蘑贮藏期间的呼吸、失重、品质变化等指标的分析和研究；

（3）对巨大口蘑的保鲜技术进行研究，探索降低口蘑褐变的有效方法和技术。

2.研究方法

本研究将采用实验室试验等方法进行；具体方法包括：

（1）巨大口蘑褐变机理的分析和研究：采用高通量测序技术对巨大口蘑采后期间的基因表达差异进行分析，探究口蘑褐变的相关基因及代谢途径；

（2）巨大口蘑的采后生理变化研究：通过观察巨大口蘑在不同贮藏条件下的呼吸、失重、品质变化等指标，分析口蘑贮藏过程中的生理变化；

（3）对巨大口蘑的保鲜技术进行研究：采用贮藏条件变化、冷藏处理等技术对巨大口蘑进行试验，寻找降低口蘑褐变的有效方法和技术。

三、预期成果和意义

1.预期成果

（1）分析和研究了巨大口蘑褐变的相关基因及代谢途径；

（2）分析和研究了巨大口蘑的采后生理变化，包括呼吸、失重、品质等指标；

（3）寻找到降低口蘑褐变的有效方法和技术。

2.意义

（1）为巨大口蘑产业的发展提供技术支持和指导；

（2）深入了解口蘑的采后生理变化和褐变机理，为之后的研究提供参考；

（3）为解决蔬菜水果采后保鲜相关问题提供基础研究。