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面馆创业故事(2篇)

面馆创业故事1

哲哥表示，配方分享出去后，他并不担心会影响自身经营，一来餐饮市场足够大，二来他本身也会加速做产品迭代。

“我在*银行总行做产品项目经理的时候，根据用户需求开发出一项产品，1.0版本出来后，至少要做6次以上的测试。这种工作方法和思维也嫁接到餐饮经营上。”哲哥说。

2、用社群黏住用户，小面免费不是梦

在哲哥看来，社群就是要把生人变成熟人。哲哥小面现在通过餐厅，让用户先连接到微信公众号上，让店长通过添加微信与顾客成为朋友，再把他们拉到社群里，发生互动。

这样做的目的是什么?能到到什么样的效果?

“如今做企业，一种是产品有价值，另一种是品牌有价值。但其实还有第三种，用户也能产生价值。由于我了解用户，掌握用户数据，有人愿意为用户数据埋单。基于此，我们很快将做到小面免费。”哲哥说，社群的意义不在于引流，而在于黏住用户。

人人都是合伙人

哲哥说要拿出追情人的心态去追用户，不过他明白，这只是理想状态。

“创始人把用户当成情人，中层管理者可能会把用户当成朋友，到最末那一端，员工可能会把用户当普通人，因为执行力一定是衰减的。但是如果创始人都把用户(创业公司期权管理是什么)当成一般人，到了最后的执行层，那就很有可能把用户当仇人。”哲哥说一家小面馆的创业故事一家小面馆的创业故事。

哲哥回想起自己在*银行总部做高管的经历。他十分清楚，高层设置的方案，到最后执行时已经变了样子，因为管理效能是递减的。

为了有效规避这一问题，哲哥想效仿小米，学习他们的合伙人制。

哲哥介绍，未来公司的发展将运用互联网思维重构组织架构，第一层架构是合伙人制，包括品牌合伙人和单店合伙人。第二层是普通员工。

对于合伙人，哲哥认为要选择价值观相同、学习力强和执行能力强的人。“价值观不同，再优秀我也不会要。”哲哥说，通过合伙人制让员工做到自我管理，降低管理成本。

其次，他将用IT系统化和自动化设备加强流程管控。比如说，用工作群进行品控，每天在固定的时间要求每个店长检查核心要点并定时发到群里，通过可视化管理，减少管理层级，降低风险，减少现场管理。

此外，哲哥通过微信点餐做到财务透明，通过中央厨房配送，整个餐厅的核算会非常清楚，剩下的就是产品标准化和提升服务。

“哲哥小面今天只是迈出了很小的一步，未来可能会出现很多意想不到的事，也说不定哪天突然就over了，我一直很有危机感，所以要不断学习不断改进。”哲哥说。

面馆创业故事2

在面馆运营一年多以后，2012年初，宋哥看店铺已经上了正轨，于是做起来甩手掌柜，承包给了面馆的大师傅，每月固定拿3万元的承包费。

如果用职场的薪酬体系衡量，月入三万的可能是一家金融机构的小主管、一个事业单位的技术高工，或者是某个媒体的高层一个月的工资，无论职位高低，同为打工仔，月入三万往往意味着三个字——“不轻松”。已近不惑之年的宋哥也是每月净入三万一族，只不过这是他的工资之外的稳定收入，轻松之至，原因无他，八小时之外的宋哥有个赚钱的小生意。

“甩手掌柜”宋哥拥有一家150多*米的山西面馆，只18张桌子，最贵的牛肉面卖8块，在把面馆送上正轨之后，宋哥把店盘给了手艺精湛的大师傅，每个月上缴现金3万。

纪录片《舌尖上的*》中满溢着人类最原始的口腹之欲，餐饮行业充满了烟火气、麻烦、捆人，但不妨碍它是读者调查中最热门的生意。

一种面有百样吃，如果非要对“面条”来个考证，可以追溯到两千年前，东汉称之为“煮饼”，南北朝叫“水引”，也是唐朝的“冷淘”。“早在13世纪，马可波罗沿着丝绸之路，把面条从山西带到了意大利”，宋哥是山西人，对面食滔滔不绝。跟大多数人的直觉一致，宋哥也是“不熟不做”。宋哥坐在自家小馆“晋商老号”的桌子旁接受《钱经》采访，正是下午四五点的旺点。在朝阳区双井桥附近的这个超过二十年的老社区里，宋哥接手这片铺位之前这里也是饭馆，开过N家店铺，只是都没开长久，附近一位居民笑着说“家家关门家家短”。采访当日，有位食客叫了一份小碗猪肉刀削面，6块，分量不小，客人对棒骨熬出来的面汤倒是很满意。指着那碗刀削面，宋哥跟记者交底：“每碗面的纯利润在20%左右，每月差不多能赚到4到5万元。”

撑够半年，餐馆赚钱才有戏

根据2011年度的城市生活消费统计，仅在北京地区的餐厅数量就达到7万家。餐馆，看着容易，赚钱不易小面馆创业故事小面馆创业故事。这是《钱经》采访十多位餐馆老板后得到的结论——餐馆半年内还没有起色最好关掉。

这是不是你经常看到的场景：几天不见，楼下的川菜馆默默地改成了火锅店，三个月不到，大兴土木装修出来的西餐馆，老板又因为现金流难以为继，贴出转让标