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2023-12-09 发布于四川
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低GI复配苦荞米线及其制备方法.pdf

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本发明公开一种低GI复配苦荞米线及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述低GI复配苦荞米线包括以下原料组分：苦荞粉、高直链玉米抗性淀粉(RS2型)以及籼米粉。苦荞粉中含有以芦丁和槲皮素为主的黄酮类化合物，是天然的抗氧化剂和降血糖功能因子，对于餐后血糖有很好的调控作用，苦荞粉的血糖生成指数(GI值)也较低；高直链玉米抗性淀粉(RS2型)在人体内消化过程中会吸水溶胀成为高黏度的溶胶，增加饱腹感，同时，其自身具有紧密的半结晶结构，可阻止淀粉与淀粉酶的结合，具有较高的酶解抗性，延缓GI值升高。因此本发明

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117179221A

(43)申请公布日2023.12.08

(21)申请号202311191129.0

(22)申请日2023.09.13

(71)申请人武汉轻工大学

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