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泡菜制作和亚硝酸盐含量测定.docx

泡菜制作和亚硝酸盐含量测定.docx

    泡菜制作和亚硝酸盐含量测定

    Preparedon22November2020

    泡菜制作和亚硝酸盐含量的检测

    实验教案

    学院

    班级

    姓名

    学号

    课程名称

    上交日期

    泡菜制作和亚硝酸盐含量的检测

    授课学生：普通高中高三学生

    授课类型：实验授课

    一、教学目标

    1.了解泡菜制作的原理、方法，尝试制作泡菜；

    2.在泡菜制作过程中，深入理解乳酸菌的作用机理。

    3.尝试用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量变化，讨论与此相关的食品安

    全问题。

    二、学情分析

    泡菜，古称，是指为了利于长时间存放而经过的。泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡菜。班级

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