特种蔬菜栽培技术.pptVIP

;自上世纪80年代以后，在改革开放的新形势下我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣，各涉外宾馆饭店、旅游行业等需要特殊配菜供给，为了满足这局部需求，开始从国外引进“西菜〞品种，那时“西菜〞属于特需供给，市面很少见，所以就有人称这类蔬菜为特菜。经过20年的引种与推广，如今有些特菜已成为人们熟悉的“群众蔬菜〞。但被称作特菜的蔬菜究竟是指哪一类蔬菜呢？专家指出：所谓“特菜〞是指从国外引进的“西菜〞和我国某些地区的名、特、优、新蔬菜。它们大多含有特别营养，风味独特，有的种类还有一定的保健防病作用。可见特菜并不是由植物学分类而得名。;

广义的特菜可分为以下几类。

1.西菜由国外直接引进的品种。如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。

2.新育成品种是农业科技工作者利用先进育种技术培育出的新品种。如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。

3.各地名优品种是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。如东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。

4.野生蔬菜

近年来野生蔬菜重新被人们所瞩目，经过挖掘开发有的成为很好的食用蔬菜。如华北的蕨菜，江苏、湖北的芦蒿，甘肃、内蒙的沙芥，内蒙的口蘑，安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。

5.微型蔬菜

又称袖珍蔬菜