酵素的抑制_原创精品文档.pptxVIP

第六章酵素;溶解酵素空間填充模式 溶解酵素(lysozyme)，是發現於眼淚和唾液的酵素，靠著水解細胞壁的多醣而摧毀某些細菌。在這個空間填充模式中，顯示多胜肽和一個接合的多醣(綠色)片段在一起。;圖6-1受質與酵素在活性部位結合。;A + B C

溫度升高或增加反應物濃度時A與B兩種分子碰撞的機會增加，但?不是所有的碰撞皆能導致化學反應，當碰撞分子擁有促成一個化學反應

發生的最少能量(activationenergy:稱活化能)時，反應發生。;6.1酵素的特性;· 在生物體，升高反應溫度會破壞生物結構而且細胞內的反應物濃度物低，因此要加速生化反應，生物體選擇酵素(enzyme)來克服面臨的問題。;酵素具有數種特性;酵素的作用;過渡狀態(transitionstate);圖6-5(a)(b)假想一個折棒酵素（stickase）

化金屬棒之斷

裂。;圖6-5(c)假想一個折棒酵素

（stickase） 化

金屬棒之斷裂。; 酵素分子皆含有獨特且複雜的結合表面稱活化位置(activesite)，反應物分子稱(substrate)，能結合酵素的活化位置。這些活化位置常位於大蛋白質分子結構

中的一個小的裂縫(cleft)或罅隙(crevice)。

活化位置?不一定是結合位置，有許多胺基酸的R基會排在活化置參與催化的過程。; 一些酵素的催化活性是依靠活化位置