茅台酒制曲、制酒工艺测试附有答案.docxVIP

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茅台酒制曲、制酒工艺测试[复制]

1.茅台酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指__。[单选题]*

A.堆积发酵(正确答案)

B.摊晾拌曲

C.窖内发酵

D.上甑蒸馏

2.茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆温度要求是__。[单选题]*

A.≥37℃(正确答案)

B.≥40℃

C.≥42℃

D.≥45℃

3.茅台酒制酒生产中，对下、造沙入窖水分的要求分别为：_。[单选题]*

A.36-40%，38-42%(正确答案)

B.38-42%，36-40%

C.38-40%，40-42%

D.40-42%，38-40%

4.茅台酒下造沙轮次堆积发酵

该用户很懒，什么也没介绍

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