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第一章糖的化学

一、选择题

1.下列哪种糖无还原性____C_____。

A.麦芽糖B.木糖C.蔗糖D.果糖

2.麦芽糖是由2分子的D-葡萄糖组成的二糖，它们之间通过什么样的糖苷键相连接_____B____。

A．α－1,2B.α－1,4C.α－1,6D.β－1,6

二填空题

1.在多糖淀粉的分子结构中主要存在两种化学连接方式，其中直链淀粉分子结构中葡萄糖的连接方

式是α-1,4糖苷键，而支链淀粉分子中单糖之间还存在通过__α-1,6__糖苷键的连接方式以

形成侧链。

2.麦芽糖是由2分子葡萄糖组成，它们之间通过_α-1,4___糖苷键相连。

3.乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖组成，二者之间通过__β-1,4__糖苷键相连。

4.蔗糖是由1分子果糖和1分子葡萄糖组成，二者之间通过α-1,2___糖苷键相连。

5.判断一个糖的D-型和L-型是以__距离羰基最远__碳原子上羟基的位置作依据。