亲子烘焙饼干制作全过程.pptx

亲子烘焙：饼干制作全过程

汇报人：文小库

2023-12-12

烘焙前的准备工作

制作饼干面团

饼干成型与装饰

烘烤过程及要点

饼干冷却与保存方法

品尝与分享时刻

目录

CONTENTS

烘焙前的准备工作

其他

根据个人口味可以添加一些香草精、泡打粉等调味料。

蛋

饼干中一般需要添加鸡蛋，可以增加口感和营养价值。

脂肪

可以使用黄油、植物油或者猪油，添加适量的脂肪可以让饼干更加酥脆。

面粉

选择优质的面粉，可以使用普通面粉或者低筋面粉。

糖

根据个人口味添加适量的糖，也可以使用红糖或者糖粉。

烤箱

搅拌器

烤盘

切割工具

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03

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选择合适的烤箱，预热至所需温度。

可以使用手动搅拌器或者电动搅拌器，混合食材更加均匀。

选择适合的烤盘，可以使用不粘烤盘或者铺上油纸的普通烤盘。

根据需要准备饼干切割器或者刀具，将面团切割成所需形状。

亲子烘焙活动中，儿童需要在成人的监护下进行，确保安全。

儿童参与

烤箱安全

食材安全

烤箱使用时需要遵循说明书，不要将手伸进烤箱内部，以免烫伤。

选择新鲜的食材，避免使用过期变质的食材。

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制作饼干面团

将低筋面粉、糖粉、奶粉等干性原料混合均匀。

干性原料

将黄油、鸡蛋等湿性原料搅拌均匀，加入干性原料中。

湿性原料

先加入湿性原料，再加入干性原料，搅拌至无干粉状态即可。

注意加入顺序

将搅拌好的面团放在案板上，用手轻轻揉捏成团，注意不要过度揉捏以免影响口感。

手揉成团

将揉好的面团用保鲜膜包裹起来，以免面团表面干燥开裂。

保鲜膜包裹

将包裹好的面团放入冰箱冷藏松弛30分钟至1小时，使面团更加柔软易于操作。

冷藏后取出面团，放置室温下回温5-10分钟，使面团稍微回软再进行下一步操作。

回温处理

冷藏时间

饼干成型与装饰

将面团放在撒了面粉的工作台上，用擀面杖轻轻地擀开，使其成为厚度均匀的薄片。

擀平面团

擀平时要注意面团的厚度，太厚会影响饼干的口感，太薄则容易烤焦。

注意厚度

选择喜欢的模具

根据孩子的喜好，选择不同形状的模具，如动物、植物、字母、数字等。

沾面粉

在使用模具前，先沾一些面粉，以防面团粘在模具上。

添加糖粒、果仁等

在饼干表面撒上一些糖粒、果仁或彩色糖珠，增加饼干的口感和视觉效果。

刷蛋液

也可以在饼干表面刷上一层蛋液，这样烤出来的饼干颜色更加金黄诱人。

烘烤过程及要点

根据饼干大小和厚度，设定合适的烘烤时间，一般为10-20分钟。

烘烤时间

烘烤过程中要保持恒定温度，避免温度过高或过低影响饼干口感和外观。

烘烤温度

观察颜色

烘烤过程中要时刻观察饼干颜色变化，待饼干边缘呈金黄色时即可取出。

观察形态

观察饼干形态变化，如饼干表面出现裂纹或鼓起，可适当调整烘烤时间和温度。

饼干冷却与保存方法

VS

烘烤完成后，饼干需完全冷却，以确保口感酥脆。

冷却方法

将饼干放在烤盘上自然冷却5-10分钟，再移至晾网继续冷却至完全凉透。

冷却重要性

选择密封性良好的容器，以保持饼干的新鲜度。

推荐使用玻璃、陶瓷或食品级塑料容器，避免使用金属容器，以防氧化。

密封性

材质

保存期限

未添加防腐剂的自制饼干，一般可保存3-5天。若环境潮湿，保存期限可能缩短。

注意事项

保存时确保饼干完全凉透，并存放在阴凉干燥处。若饼干出现异味、变色或变软等情况，应立即丢弃。

品尝与分享时刻

品尝口感

尝试不同口感的饼干，如酥脆、香浓等，体验自制饼干的独特风味。

要点一

要点二

感受成就感

在品尝过程中，体会自己亲手制作的饼干所带来的成就感。

分享喜悦

将自制饼干分享给亲朋好友，传递亲子烘焙的喜悦与温馨。

收集反馈

邀请亲朋好友品尝并提供反馈，以便不断完善自己的烘焙技能。

通过亲子烘焙活动，增进家庭成员之间的互动与感情。

增进亲子关系

让孩子参与烘焙过程，培养他们对烹饪的兴趣和爱好。

培养孩子兴趣

感谢您的观看

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