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本发明涉及一种表征热处理棕榈油的氧化标志物及其应用。本发明采用UPLC‑QTRAP‑MS/MS方法对热处理棕榈油氧化标志物进行质谱检测，基于内标法进行半定量以分析氧化标志物的含量。相比于需要复杂衍生化处理的方法，本发明的检测方法前处理条件简单，检测结果更接近热处理棕榈油的实际含量，可用于探究热处理棕榈油中氧化标志物，筛选得到的氧化标志物可以用于评估棕榈油在不同热处理条件下的劣变程度。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117214365A
(43)申请公布日2023.12.12
(21)申请号202311112355.5
(22)申请日2023.08.31
(71)申请人中国检验检疫科学研究院
地址1
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