DB4503T 0046-2023放心餐饮店等级评定规范.pdf

ICS03.100.20

CCSA10

4503

桂林市地方标准

DB4503/T0046—2023

放心餐饮店等级评定规范

Gradeestimationspecificationsofrestassuredrestaurants

2023-09-15发布2023-10-15实施

桂林市市场监督管理局发布

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求1

5评定机构职责2

6星级划分2

7评定内容及分值划分2

7.1评定内容2

7.2分值划分2

8评定程序2

8.1等级的申请2

8.2受理与审查3

8.3现场评定3

8.4评定、批复并公告3

9监督管理3

附录A（规范性）等级评定细则5

A.1基本条件评定细则5

A.2设施设备评定细则7

A.3服务质量评定细则8

A.4菜品质量评定细则9

A.5文明用餐评定细则10

A.6管理水平评定细则11

A.7社会信誉评定细则12

参考文献13

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由桂林市市场监督管理局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：桂林市市场监督管理局、桂林市产品质量检验所。

本文件主要起草人：叶杰红、唐丹妍、莫浩越、梁玉、韦玮。

放心餐饮店等级评定规范

1范围

本文件界定了放心餐饮店的术语和定义，规定了放心餐饮店等级评定的基本要求、评定机构职责、

星级划分、评定内容及分值划分、评定程序以及监督管理的要求。

本文件适用于桂林市行政区域内放心餐饮店（以下简称“餐饮店”）的等级评定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T10001.1公共信息图形符号第1部分：通用符号

GB/T10001.2公共信息图形符号第2部分：旅游休闲符号

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB37487公共场所卫生管理规范

GB37488公共场所卫生指标及限值要求

GB37489.1公共场所设计卫生规范第1部分：总则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

放心餐饮店restassuredrestaurants

环境整洁、食品安全、货真价实、服务优质、管理规范的餐饮店。

4基本要求

4.1餐饮店自然年度内受到行政处罚的，不应申请餐饮店等级评定。

4.2正式经营1年后方可申请餐饮店等级评定，且一门店一申请。餐饮店的分店、附属店和连锁店可

在单店运行6个月后申请等级评定，按各店提供服务的综合能力分别评定相应的等级。

4.3餐饮店的原辅料采购贮存、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场

所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则应符合GB31654的规定。

4.4餐饮店提供的饮用水应符合GB5749的规定。

4.