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食品加工操作过程与控制制度

一、总则

本制度旨在规范食品加工操作过程，确保食品安全、卫生，符合相关法律法规要求。

本制度适用于公司内所有涉及食品加工的部门和员工。

二、操作流程

原料验收：严格检查原料的产地、生产日期、保质期等信息，确保符合质量要求。不合格的原料应立即退货或销毁。

清洗消毒：对加工设备、工具、容器等物品进行清洗和消毒，确保无菌状态。

加工操作：按照规定的工艺流程进行食品加工，确保食品不受污染。加工过程中应注意卫生，避免交叉污染。

成品检验：对加工完成的食品进行检验，确保符合质量标准。不合格的食品应立即返工或销毁。

储存运输：食品应储存在干燥、通风、无污染的环境中，运输过程中应避免食品受到污染。

三、控制制度

制定完善的食品加工操作规程，明确各岗位的职责和操作要求。

定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

定期对食品加工场所、设备、工具等进行清洁和消毒，确保无菌状态。

建立食品质量检验制度，对加工完成的食品进行检验，确保符合质量标准。

对不合格的食品进行追溯和处理，防止问题食品流入市场。

建立食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时采取措施，减少损失。

四、附则

本制度的修改和解释权归公司所有。

本制度自发布之日起执行。如有违反本制度的行为，将按照公司相关规定进行处理。