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寻味广州品尝初夏海鲜

对于餐饮业来说，五月是个不大不小的旺季;对于食客来说，立夏后的五月同样也是一次吃喝的小高潮，一些平日见不到的初夏鲜味都在这个时节纷纷上桌，比如肥嘟嘟的海胆、肉乎乎的软壳蟹、还有鲜甜的贝类……让你食指大动。还等什么,五月份的生猛海鲜，不可错过～

山东海胆浑身是刺，甘香袭来

觅食地:海鲜码头

好大一个海鲜超市，里面近百种海鲜在扑腾着，大龙趸、大石斑都是等闲货色，市面少见的韩国刀贝、大连梳子蟹、大河豚等稀罕海鲜已经把馋猫们的眼光给勾引住了。但若是资深老饕，一早就直奔这里的海胆而去～4月底，海胆当造期已经拉开帷幕，怎能让这美味从嘴边溜走。

三种海胆各擅胜场

首先亮相的是个子最娇小的“黄金海胆”，现在开始进入当造期，一只约有半个巴掌大小，体重在一两到二两半之间。“黄金海胆”平时生活在深水里面，外形和石头类似，刺少而短。别看它小，味道可不差，和那灰不溜秋外壳一比，肉色简直灿若黄金。故此被山东人昵称为黄金海胆，同时也暗喻它数量稀少。

黄金海胆的口感鲜美，带着淡淡的海水气息。当地人喜欢用它来蒸蛋，做法跟传统蒸蛋如出一辙，不过将海胆这种新鲜元素融入进去，最后变成一碗泛着海洋气味的蛋羹。

接着亮相的是“黄海胆”，它比“黄金海胆”大了整整一轮，一只有六七两，是一众“食肉兽”们的首选。每年的3月至5月就是它最肥美的时候，打开壳一看，里面的六块“腹肌”每件足有一指半厚，