课件：协助老年人进食进水.pptx

生活照护—协助老年人进食、进水主讲教师：养老护理员安全卫生、环境保护知识

CONTENTS目录老年人饮食概述01进食、进水照护02

PART01老年人饮食概述

（一）中国居民膳食指南平衡膳食八准则一、老年人饮食概述一食物多样，合理搭配二吃动平衡，健康体重三多吃蔬果、奶类、全谷、大豆四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉五少盐少油，控糖限酒六规律进餐，足量饮水七会烹会选，会看标签八公筷分餐，杜绝浪费

（二）老年人的饮食结构一、老年人饮食概述老年人消化器官功能减退，对食物的消化和营养的吸收能力下降，从食物中摄入的营养相应减少。因此，老年人膳食种类应多样化，如进食杂粮、豆类、鱼类、蛋类、奶类、海产品类及新鲜果蔬，保持营养素平衡和营养素之间比例适宜，保证老年人饮食结构的科学合理性。

（二）老年人的饮食结构一、老年人饮食概述01.合理控制饮食总热能全天食物热量供给约为2000千卡。蛋白质、脂肪、碳水化合物比例适当，热量比分别是10%~15%、20%~25%、60%~70%。老年人热能供给量可通过观察体重变化来衡量。一般可用下列公式粗略计算。

（二）老年人的饮食结构一、老年人饮食概述01.合理控制饮食总热能男性老人体重标准值(kg)=[身高(cm）-100]×0.9女性老人体重标准值(kg)=[身高(cm）-105]×0.92

（二）老年人的饮食结构一、老年人饮食概述02.减少含单糖及双糖的食物单糖和双糖在肠道不需要消化酶，可直接吸收入血液，使血糖迅速升高，而且过多摄入含单糖和双糖类的食物，可使体内甘油三酯合成增强，使血脂升高，应少吃。此类食物包括糕点、面包、饼干、水果罐头、果汁饮料、巧克力等。

（二）老年人的饮食结构一、老年人饮食概述03.控制脂肪摄入量脂肪是人体器官功能正常运行必不可少的营养素，但应控制摄入量。老年人代谢减慢，如肥肉、动物油及奶油等摄入过多，容易在体内堆积脂肪，导致肥胖、血脂增高、动脉粥样硬化，故应控制其摄入量。

（二）老年人的饮食结构一、老年人饮食概述04.食用优质蛋白质05.多食含纤维素食物06.多食含矿物质食物07.多食含维生素的食物

（三）老年人进食的观察要点一、老年人饮食概述01.进食时间、频次和量（1）进食时间根据老年人生活习惯，合理安排进餐时间。一般早餐时间为上午6-7时，午餐时间为中午11-12时，晚餐时间为下午5-7时。

（三）老年人进食的观察要点一、老年人饮食概述01.进食时间、频次和量（2）进食频次老年人除了一日三餐正常摄食外，为了适应其肝糖原储备减少及消化吸收能力降低等特点，可适当在晨起，餐间或睡前补充一些糕点、牛奶、饮料等。

（三）老年人进食的观察要点一、老年人饮食概述01.进食时间、频次和量（3）进食量每天进食量应该根据上午、下午、晚上的活动量均衡地分配到一日三餐中。老年人应多吃新鲜瓜果、绿叶蔬菜，每天不少于300克。

（三）老年人进食的观察要点一、老年人饮食概述02.进食速度老年人进食速度宜慢，有利于食物的消化和吸收，同时，预防在进食过程中发生呛咳或者噎食。

（三）老年人进食的观察要点一、老年人饮食概述03.进食温度由于老年人唾液分泌减少，口腔粘膜抵抗力低，因此不宜食用过热食物；进食过冷，容易伤脾胃，影响食物消化吸收。食物以温热不烫嘴为宜。

PART02进食、进水照护

（一）协助老年人进食的操作技能二、进食、进水照护步骤1工作准备步骤2沟通步骤3协助老人进餐步骤4整理用物

（一）协助老年人进食的操作技能二、进食、进水照护01.步骤1工作准备（1）环境准备环境整洁，温湿度适宜，无异味。（2）护理人员准备服装整洁，洗净双手。

（一）协助老年人进食的操作技能二、进食、进水照护01.步骤1工作准备（3）老年人准备询问老年人进食前是否需要大小便，根据需要协助排便。协助老年人洗净双手。协助老年人戴上义齿。协助老年人服用餐前口服药。

（一）协助老年人进食的操作技能二、进食、进水照护01.步骤1工作准备（4）物品准备餐具、食物、围裙、手帕或者纸巾、小桌、清洁口腔用物。

（一）协助老年人进食的操作技能二、进食、进水照护02.步骤2沟通核对食物并端入房间。向老年人说明食物名称，并询问有无特殊需求。

（一）协助老年人进食的操作技能二、进食、进水照护03.步骤3协助老人进餐指导老年人上身坐直或稍向前倾。叮嘱老年人小口进食，细嚼慢咽，不要边进食边讲话，以免发生呛咳。（1）协助自行进餐老年人

（一）协助老年人进食的操作技能二、进食、进水照护03.步骤3协助老人进餐将带有骨头的食物剔骨，鱼类剔除鱼刺。将盛装温热食物的餐碗放在老年人餐桌上。（2）协助视力障碍老年人进食

（一）协助老年人进食的操作技能二、进食、进水照护03.步骤3协助老人进餐拉住老年人的手分别确认饭、菜、汤的位置，同时告知其