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真菌毒素在酸汤子制作过程中迁移的研究.doc

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    中文题目：真菌毒素在酸汤子制作过程中迁移的研究

    外文题目：STUDYONTHEMIGRATIONOFMYCOTOXINSINTHEPRODUCTIONOFSOURCORNNOODLESSOUP

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    摘要

    玉米是三大谷物之一，在人类的发展进化中有着重要的地位。玉米在产前生长和产后转运、储存期间，一旦条件适宜就很容易受到真菌的侵染，进而使得玉产生对人体和牲畜有害的真菌毒素造成严重的后果。

    酸汤子是以玉米为原材料的东北某些地区传统的面食，但是真菌毒素在酸汤子传统加工流程中的迁移分布规律仍不明确，

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