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2023年食品行业技能鉴定考试-咖啡师考试冲刺-历年真题演练带答案

第一卷

一.参考题库(共100题)

1.（）是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

A、流体床式

B、对流式加热

C、传导式加热

D、半热风式

2.维记牛奶的保质期是（）天，保存在冰箱内的温度是（）℃

3.清洁玻璃时应准备的工具有（）、（）、（）。

4.首选咖啡豆包装上目前正在使用的图案是（）

A、玫瑰花

B、房子

C、盛咖啡豆的勺子

5.Espresso是指（）。

A、意式浓缩咖啡

B、美式咖啡

C、曼巴咖啡

D、哥伦比亚咖啡

6.在下列