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本发明公开了一种食品级的O/W槲皮素微乳及其制备方法和应用，以重量为基准，各组分及重量百分比为：10％‑42％表面活性剂，2％‑32％油相溶液，余量为水相；其中，所述油相溶液由肉豆蔻酸异丙酯和乙醇组成，重量比为肉豆蔻酸异丙酯:乙醇＝1:1～4。本发明所述O/W微乳制备方法简单，是以槲皮素为代表的稳定性、水溶性差的活性物质或功能物质的优良载体，从而提高所述活性物质或功能物质的在食品、药物制剂中的稳定性，改善其缓释行为。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117224481A
(43)申请公布日2023.12.15
(21)申请号202311459016.4A61K47/26(2006.01)
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