2023年农林牧渔职业技能考试-蔬菜类原料考考试历年高频核心考点选编附答案.docxVIP

（图片大小可任意调节）

2023年农林牧渔职业技能考试-蔬菜类原料考考试历年高频核心考点选编附答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.笋干的品种很多，一般福建、浙江所产的笋干为（）

A、白笋干

B、烟笋干

C、乌笋干

D、黑笋干

2.去皮的马铃薯洗净后无需放入水中，也不会发生褐变。

3.西芹就是香芹菜。

4.竹笋是根菜类蔬菜。

5.黄瓜的原产地是（）

A、中国

B、印度

C、俄罗斯

D、阿根廷

6.下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）

A、菠菜

B、苦瓜

C、茄子

D、番茄

7.以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者