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一种微波协同真空预处理加工燕窝罐头的工艺.pdfVIP

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  • 2023-12-16 发布于四川
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一种微波协同真空预处理加工燕窝罐头的工艺.pdf

    本发明公开了一种微波协同真空预处理加工燕窝罐头的工艺，将燕窝原料装进罐头瓶中放在微波真空减菌室内，设定真空度为‑0.08～‑0.1MPa、微波强度20W/g左右，温度105～115℃，微波真空减菌处理燕窝原料12～15min，处理后灌装糖液，再通过121℃饱和蒸汽杀菌5‑10mins，使得燕窝罐头货架存放期保持在6‑12个月；本发明通过微波协同真空减菌预处理，达到单一微波或者单一真空条件减菌无法达到的效果；并且微波真空预处理协同传统热杀菌对燕窝罐头品质的破坏远远小于传统罐头热杀菌对食品物料的破坏

    (19)中华人民共和国国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN113519829A

    (43)申请公布日2021.10.22

    (21)申请号202110735458.1

    (22)申请日2021.06.30

    (71)申请人福建农林大学

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