2023年卫生资格(中初级)-营养(士)考试冲刺-历年真题演练带答案.docxVIP

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2023年卫生资格(中初级)-营养(士)考试冲刺-历年真题演练带答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.中、老年人膳食脂肪酸中亚油酸应占总能量的（）。

A、5％

B、6％

C、3％

D、4％

E、2％

2.腌渍保藏的原理为（）。

A、降低食品的水分活性

B、不破坏营养素

C、不改变渗透压

D、杀菌

E、发酵

3.大豆中具有降脂作用的物质是（）。

A、植物红细胞血凝素

B、黄酮类

C、大豆蛋白

D、脂肪氧化酶

E、酚糖苷

4.对醋较为敏感的细菌是（）。

A、副溶血性弧菌

B、沙门菌

C、葡萄球菌

D、变形杆菌

E、蜡样芽胞杆菌

5.食管癌术后早期经济、安全、有效的营养