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食物过敏的症状及其预防措施

食物过敏的症状及其预防措施

食物过敏是国际公认的公共卫生问题。发达国家研究数据显示，

近二三十年的食物过敏患病率高达10%，并呈显著上升趋势。通俗地

说，食物过敏就是指某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、

某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织

损伤，严重时会危及生命。

食物过敏的症状有哪些？

食物过敏症状一般是在吃了引发过敏的食物后几分钟至1小时

内出现，可能会持续数天至数周。过敏症状和严重程度不尽相同，通

常会出现：皮肤症状如发痒、发红、肿胀等；胃肠道症状，如腹痛、

恶心、呕吐、腹泻、口腔发痒和肿胀等；呼吸道症状，如鼻和喉咙发

痒、肿胀、哮喘等；眼睛发痒和肿胀；心血管系统症状，如胸部疼痛、

心律不齐、血压降低、昏厥、甚至死亡。

什么是致敏食物？

致敏食物是可能引起致敏的食物。根据国际食品法典委员会的建

议，八大类致敏食物包括鸡蛋、鱼、牛奶、花生、贝类、大豆、树坚

果和小麦。此外，还有很多食物对个别人来讲也是致敏食物。

我国规定必须在标签中标注哪些致敏食物？

由于没有安全有效的治疗手段，防止食物过敏的唯一有效途径就

是避免食用含有致敏原的食物。我国《食品安全国家标