木薯的营养价值及其在猪与禽生产中的应用研究进展.pdfVIP

木薯的营养价值及其在猪与禽生产中的

应用研究进展

摘要：随着木薯种植面积与产量的持续增长，木薯的营养价值与在畜禽生产领域的可利用性

正逐渐受到学者们的关注。木薯的淀粉含量高，能值与玉米近似，具有玉米替代潜力。但是，氢

氰酸作为木薯中最主要的抗营养因子会对机体产生毒害作用，降低木薯及其加工产物的营养价

值。本文基于国内外已发表的木薯数据库中的数值，直观展示了木薯的主要营养成分在各数据

库中存在的差异，分析了木薯的营养价值与特性，阐述了木薯中主要抗营养因子，介绍了木薯的

常见加工工艺与加工产物的营养价值，并总结了近些年有关木薯及其加工产物在猪与禽生产中

的应用情况，为饲料企业充分了解木薯的营养价值、相关加工产物的营养特性及在猪与禽生产

领域的应用前景提供参考。

关键词：木薯；营养价值；氢氰酸；加工工艺；猪生产；禽生产

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［５８］

饲料是生猪养殖成本的主要组成部分，占玉米饲养畜禽已经取得了良好效果。本文主

［１］要就木薯的营养价值、抗营养因子、加工工艺及在

７０％左右，而能量原料在饲粮组成中占比最大，

因此，开发能量饲料原料资源对于降低饲料生产猪与禽生产上的应用进行综述，以期为木薯在猪

成本、提高经济收益具有重要意义。木薯（Ｍａｎｉｈｏｔ与禽生产领域的应用提供参考。

ｅｓｃｕｌｅｎｔａＣｒａｎｔｚ）又称树薯、木番薯，是一种多年生

灌木，与甘薯、马铃薯合称为世界三大薯类作物，１木薯的营养价值

产量高，有“地下粮仓”、“淀粉之王”和“特用作木薯的营养价值高，可在一定程度上满足动

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［２４］

物”之誉称。木薯在国内的产地主要集中在广物的能量需求，但木薯因产地、品种、生长环境、收

西、海南、广东等沿海地区。自２０１５年以来，我国割时间、加工工艺等不同，其营养成分有一定的差

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木薯种植面积及产量持续增长，据联合国粮农组异［９１２］。表１汇总了国内外饲料原料数据库［１３１６］

织（ＦＡＯ）统计，２０２０年中国木薯种植面积同比增中有关木薯及其主要产品的营养价值参数。由表

长０．８％，达３０２１３６ｈｍ，产量同比增长１．１％，约２可知，各国数据库中所报道的木薯的化学成分差

５０４１４０９ｔ；据中国海关统计，２０２０年木薯的进口异较大，这可能与木薯的品种、产地和加工工艺有

数量同比增长２０．７％，达３３０４７７４ｔ。许多国家在关；此外，国内外评价体系包含了木薯粉、木薯干

研究应用木薯做动物饲料，以缓解常规能量饲料和木薯等样本，未进行标准化也是造成化学成分

原料短缺、饲料成本上升的现状，且利用木薯代替差异的主要原因。

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收稿日期：２０２２０６２９

６８８动物营养学报３５卷

［１７］

１．１木薯的有效能值３．６３％，杨刚等测得国内外１０个不同品种木薯

不同国家饲料原料数据库中木薯的总能干中粗蛋白质的含量为１．７６％～３．５１％。木薯的

（ＧＥ）以及猪的消化能（ＤＥ）、代