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餐具清洗、消毒程序管理PPT;

目录

餐具清洗程序管理

餐具消毒程序管理

餐具清洗、消毒程序的监控与记录

餐具清洗、消毒程序的员工培训;

餐具清洗程序管理;

定期检查清洗设备的使用情况：

确保清洗设备正常运行，并及时修理故障设备；;

确保清洗设备的清洗效果达到卫生标准；

清洗过程中必须配备专用的清洗剂和清洗工具；;

清洗餐具前，应先进行预处理，如刮去污物。;

餐具消毒程序管理;

根据卫生标准，制定餐具消毒程序；

确保消毒设备的正常运行和消毒剂的合理使用；;

餐具消毒前，应先对餐具进行基本清洁，如冲洗、刷洗等；

使用合适的消毒剂进行消毒，确保餐具达到卫生标准；;

消毒后，餐具应进行充分的漂洗，确保消毒剂残留不超标。;

餐具清洗、消毒程序的监控与记录;

建立清洗、消毒程序的监控记录表；

按照规定的频次对清洗和消毒程序进行监控；;

记录每次清洗和消毒的时间、人员及结果等信息；

定期检查监控记录表，发现问题及时整改；;

根据监控记录，评估清洗、消毒程序的效果和变化。;

餐具清洗、消毒程序的员工培训;

开展餐具清洗、消毒程序的培训课程；

培训员工正确使用清洗设备和消毒剂；;

强调清洗、消毒程序的操作流程和要点；

培训员工对清洗、消毒程序进行监控和记录；;

定期对员工进行清洗、消毒程序的培训和考核。;

谢谢您的观赏聆听