DB5309T 10.7-2018临沧澳洲坚果 第7部分：果实采收与采后处理.docx

ICS67.080.10B66

临

沧市

DB5309

地方标准

DB5309/T10.7—2018

临沧澳洲坚果

第7部分：果实采收与采后处理

(报批稿)

2018-10-14发布

2019-01-01实施

临沧市质量技术监督局发布

I

DB5309/T10.7—2018

前言

DB5309/T10《临沧澳洲坚果》分为10个部分：

——第1部分：良种苗木培育；

——第2部分：嫁接苗；

——第3部分：丰产栽培；

——第4部分：高接换种；

——第5部分：主要有害生物防治；

——第6部分：肥料与农药使用；

——第7部分：果实采收与采后处理；

——第8部分：鲜果收购质量要求；

——第9部分：带壳果；

——第10部分：果仁。

本部分为DB5309/T10的第7部分。

本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本部分由临沧市林业局提出。

本部分由临沧市质量技术监督局归口。

本部分起草单位：云南省热带作物科学研究所、临沧市坚果科学技术研究院、临沧云澳达生物科技开发有限公司、云南松哥实业有限公司。

本部分的起草人：柳觐、贺熙勇、陶亮、郭刚军、黄克昌、郑诚、刘紫艳、杨建荣、杨斌、李晓波、王物华、白海东。

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DB5309/T10.7—2018

临沧澳洲坚果第7部分：果实采收与采后处理

1范围

本标准规定了临沧澳洲坚果果实采收与采后处理的术语和定义、采收时间、采收方式、脱果皮、带壳果水选及清洗、带壳果干燥。

本标准适用于临沧澳洲坚果的果实采收与采后处理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5009.3食品中水分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1带皮果

采收后未去除果皮的果实。

3.2带壳果

果实去除果皮后得到的产品。

3.3果壳缺陷果

存在果壳破损、裂痕、果壳发育不全、虫蛀、发霉、发芽及带有黏壳果皮等情况的带壳果。

3.4采收始期

是指临沧澳洲坚果可以开始采收的时期，其标志是内果皮由浅褐色转变为深褐色，果壳坚硬，果仁饱满，果实成熟。

4采收时间

宜9月上旬(白露节之后)至11月中旬集中采收，其他时间宜捡落果为主，进入采收始期后才能采收。不同品种的成熟期类型及推荐的采收始期见表1。

5采收方式

2

DB5309/T10.7—2018

进入采收始期后，定期捡拾地面落果，每10d至少捡拾一次；采收后期用木棍、竹竿或用采果钩采收树上未脱落的果实，采收时避免损伤枝梢。

表1不同品种的成熟期类型及推荐的采收期

成熟期类型

品种名称

推荐集中采收始期

早熟品种

HAES508、HAES800、HAES788、HAES344

9月上旬

常规品种

HAES660、HAES816、HAES333、HAES246、HAES741、H2、O.C、

HAES294

9月中旬

晚熟品种

HAES695、HAES900、A16、A4

9月下旬

6脱果皮

将采收的带皮果中混入的树皮、碎枝等杂质分拣出来。带皮果宜在24h内脱果皮，不能在24h内脱果皮的，应放置于荫凉、通风、干燥的条件下摊晾，避免在强阳光下曝晒，最长摊晾时间不宜超过48h。

6.1人工脱果皮

用橡胶垫或其他工具固定带皮果，用橡胶锤或木锤敲击带皮果，使果皮分离后人工拣拾带壳果，人工分拣去除果壳缺陷果。

6.2机械脱果皮

用脱皮机去果皮，人工分拣去除果壳缺陷果。

7带壳果水选及清洗

将脱皮后的带壳果放入清水中，进行水浮选，带壳果在水中的浸泡时间不能超过5min，分拣出漂浮果、浮渣，再不断翻洗，至果壳无果皮及其它附着物，捞起沥干、自然风干或冷风吹干果壳表面水。水选及清洗后的带壳果要求表面光滑、清洁，果壳缺陷果比例不超过5%。

用水符合GB5749的要求。

8带壳果干燥

带壳果干燥可根据条件和处理量，采用自然通风晾干或强制通风烘干两种方法。

8.1自然通风晾干

将带壳果摊放于通风良好的晾果架上，摊晾厚度宜为≤0.2m，晾果期间每天至少翻料一次，自然晾干。至果仁含水量≤6%。

含水量测定符合GB5009.3的要求。

8.2强制通风烘干

将脱果皮后的带壳果输送到干燥仓中进行强制通风烘干，干燥工艺如下：常温(2d~3d