预防医学课件：食物中毒及其预防.pptxVIP

FoodpoisoningandPrevention;Definition:;食源性疾病

foodbornedisease;CharacteristicofFoodPoisoning

食物中毒发病特点;DistinguishedDiagnosis;六、流行病学特点Epidemiologicalcharacteristics;;2013年我国食物中毒原因分布特点;;中毒场所;Category(分类)：;毒力;致病菌肠道继续繁殖并侵袭肠粘膜及粘膜下层

吞噬细胞吞噬或杀灭肠粘膜炎性反应

病原菌解体内毒素

体温调节中枢体温升高;toxintype

（毒素型）;混合型;Salmonella

沙门菌食物中毒;2．流行病特点;4)发病率及影响因素;

病原菌肠道粘膜

粘膜下层

粘膜固有层;急性胃肠炎型

以急性胃肠炎型为主,并伴发烧:

潜伏期短,短数小时,长2~3天,一般12~24小时

主要症状:

1.前驱症状:头晕,头痛,恶心,食欲不振

2.先呕吐,后腹痛

3.大便颜色:黄色,或绿色,水样便,并带脓血黏液

4.发烧:38~400C

5.病程:3~7天预后良好

6.重症病人:死亡率1%

;诊断;V.Parahemolyticus副溶血性弧菌;EpidemiologicalCharacteristic流行病学特点;Mechanism---发病机理;ClinicalManifestation

临床表现;26;27;

Staphylococcusaureus

葡萄球菌食物中毒;2．流行病特点：;⑶食物中葡萄球菌的来源;1.人带菌者对各种食物的污染。

2.奶牛患化脓性乳腺炎时，奶中含有该菌。

3.畜、禽肉体局部化脓性感染;⑷葡萄球菌产毒条件;肠毒素ATPGTP

（小肠粘膜细胞）

cAMPcGMP

Cl—、Na+、H2O潴留

吸收入血中枢神经系统呕吐中枢

呕吐

急型胃肠道反应;临床表现;Clostridiumbotulinum

肉毒梭菌食物中毒;按其抗原性可分为：

A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G8个血清型

强烈神经毒毒性强于KCN1万倍

对热不稳定：75~85℃5~15分钟

100℃1分钟;3.流行病学特点;3)中毒食品;

4)食品被污染及中毒发生的原因;5)中毒特点;4.发病机理;5.临床表现;6.预防措施;细菌性食物中毒的防治原则;2预防原则;★GrowthandReproduce

控制细菌的生长繁殖

KillingPathogen

彻底杀灭病原体;

Pufferfish-河豚鱼中毒

;河豚毒素;毒素分布及毒性大小：;Mechanism

;Emergencytreatment;毒蕈中毒;（1）胃肠毒型：

;（2）神经、精神型

;（3）溶血型

;（4）脏器损害型

;脏器损害型中毒病情发展

①潜伏期：10~24h

②胃肠炎期：恶心、呕吐、腹痛、水样便

③假愈期：症状缓解或仅有轻微乏力，不思

饮食

④脏器损害期：肝、肾、心、脑等脏器损害

⑤精神症状期：烦燥不安、倦怠思睡，继而

惊劂、昏迷，甚至死亡

⑥恢复期：2~3W;（5）光过敏皮炎型;毒蕈中毒的预防;化学性食物中毒;亚硝酸盐食物中毒;中毒机理：;Symptom：;处理;食源性急性有机磷农药中毒;二、毒性及中毒机理;三、临床表现clinicalsymptom

潜伏期2小时以内;四、急救治疗emergencytreatment：;五、预防P