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成都餐饮为何走不出去只有抛开传统才能走得更远

成都作为中国西部地区最大的城市和四川省的省会，以其悠久的历史和丰富的文化底蕴而闻名于世。成都的美食文化更是享誉全国，被誉为“天府之国”，拥有丰富多样的传统美食，如麻辣火锅、兔头、兔脑、兔丁、兔肠、夫妻肺片、串串香等等，这些美食都深受世人喜爱。尽管成都的美食文化知名度很高，但成都的餐饮业却很难走出去，这背后隐藏着怎样的问题呢？本文将从传统餐饮和现代市场角度出发，分析成都餐饮为何走不出去，以及抛开传统如何能让成都餐饮业走得更远。

一、成都餐饮为何走不出去

1.传统餐饮面临的问题

成都的传统美食固然美味，但在当今激烈的市场竞争中，却面临着一些问题。传统餐饮的制作工艺和原料选用较为陈旧，配菜搭配上缺乏创新，这导致了成都美食的“同质化”现象较为严重。传统餐饮业普遍面临原材料成本上涨、环保限产等问题，导致了成本的提高和效益的下降。传统餐饮业的服务方式和用餐环境较为单一，无法满足现代消费者的多样化需求，这也给传统餐饮业带来了一定的市场压力。

2.市场竞争激烈

另外一个导致成都餐饮走不出去的因素是市场竞争的激烈。随着经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的大型连锁餐饮企业进入成都市场，各种国际化、特色餐饮品牌相继登陆成都，这对当地的传统餐饮行业构成了很大的压力。由于传统餐饮业的规模较小，品牌影响力弱，无法与这些大型餐饮企业一争高下，导致成都餐饮业在市场上难以立足。现代快餐、外卖等新型餐饮业态的兴起也为成都传统餐饮业带来不小挑战。

3.品牌影响力不足

说到走出去，不得不提及品牌影响力。品牌是一个企业的灵魂和法宝，有着品牌影响力的企业，才能在市场上取得长足的发展。成都的传统餐饮业在品牌建设上存在不足，很少有具有全国知名度的餐饮品牌，更别说走向国际市场了。这也导致了成都的美食文化无法在海外获得更多的认可和推广，进而难以形成“走出去”的势能。

二、抛开传统，成都餐饮才能走得更远

1.创新菜品，提升口碑

为了走得更远，成都餐饮业首先需要抛开传统，进行菜品创新。对于传统美食，可以进行改良和提炼，加入现代元素，推出适合现代消费者口味的新菜品。可以根据当地的地域和文化特色，开发具有成都特色的新菜品。这样，不仅可以满足现代消费者的需求，还可以提升餐饮品牌的口碑和知名度，为“走出去”打下基础。

2.提升服务水平，创造用餐体验

除了菜品创新外，成都餐饮业还需要提升服务水平，注重用餐体验。现代消费者不仅对美食有要求，更看重用餐环境、服务质量等方面。成都餐饮业应该注重服务培训，提升员工的服务意识和技能，改善用餐环境，提供更舒适的就餐体验。只有在这些方面做了足够的努力，才能赢得消费者的喜爱和口碑，进而在市场上占据一席之地。

3.拓展市场，加强品牌建设

在创新菜品和提升服务的基础上，成都餐饮业还需要积极拓展市场，加强品牌建设。可以通过开设分店、加盟连锁等方式扩大品牌影响力，提升知名度。可以借助互联网、电商平台等现代营销手段，加强宣传推广，吸引更多的消费者。还可以积极参与各类餐饮展会、美食节等活动，提高品牌知名度和美誉度。只有做到这一点，成都餐饮业才有望在市场上赢得更大的发展空间。

4.注重食品安全和环保

成都餐饮业还需要注重食品安全和环保问题。随着人们绿色食品、健康饮食意识的增强，对食品安全和环保的要求也越来越高。在菜品制作和原料选择上，成都餐饮业应该遵循绿色健康的理念，选择优质、安全的食材，提供健康美味的菜品。在生产过程中，要严格控制食品加工、储存、销售等各个环节，确保食品安全。在环保方面，要积极倡导节约资源、减少浪费的理念，积极推动可持续发展，为成都餐饮业的发展夯实基础。

成都餐饮要想走得更远，就必须抛开传统，走向现代化，创新菜品、提升服务，加强品牌建设，注重食品安全和环保。只有走上这条道路，成都的餐饮业才有望在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更大的发展空间。相信随着成都餐饮业的不懈努力和市场的逐步开拓，成都的美食文化定能在国内外走向更广阔的市场，为成都餐饮业的复兴和发展注入新的活力。