DB4502T 0013-2022柳州市地方标准《柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范》.pdfVIP

ICS067.120.10

CCSX22

4502

柳州市地方标准

DB4502/T0013—2022

柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范

Technicalspecificationforprocessingandstorageofsnailfleshfor

Liuzhouluosifen

2022-04-08发布2022-04-20实施

柳州市市场监督管理局发布

DB4502/T0013—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由柳州市商务局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：南宁海关技术中心、广西沪桂食品集团有限公司、广西营养学会、广西医科大学

公共卫生学院、广西永信生物科技有限公司。

本文件主要起草人：赵永锋、罗岸峰、司露露、赵嬉林、吕春秋、刘海燕、李习艺、赵亚玲、杨直、

韦秋玲、杨治凤、吴良萍。

I

DB4502/T0013—2022

柳州螺蛳粉用螺肉加工储存技术规范

1范围

本文件界定了柳州螺蛳粉用螺肉的术语和定义，规定了柳州螺蛳粉用螺肉加工的原辅料、加工企业

基本条件、加工工艺、储存和运输的要求。

本文件适用于柳州行政区域内柳州螺蛳粉用螺肉的加工和储存。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB50072冷库设计标准

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

SC/T3009水产品加工质量管理规范

SC/T9001人造冰

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

螺肉snailmeat

以螺蛳（石螺或田螺）为主要原料经去壳、熟制等工艺加工而成的水产制品。

1

DB4502/T0013—2022

4原辅料要求

4.1螺蛳

应符合GB2