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淀粉的氧化糊化研究

采用H20i为氧化剂的淀粉胶粘剂在受热情况下，释放出新生态［0]，将淀粉葡萄糖单元c6的经甲基部分氧化成酘基和狻基。这种氧化淀粉胶粘剂透明度较好，具有很好的水溶性、流动性，反应时不会给胶液带来任何杂原离子，但氧化程度不

易控制，性能波动大，稳定性低，热法制备时氧化剂易分解，反应时间长，氧化剂浪费严重，成本最高且初粘性和贮存稳定性不够理想。

高碳酸氧化只发生在C2、C3上，C2、C3键断开，产生－CHO, 得到双酘淀粉。通常情况下，酸性条件下蔽基因为生成缩酘、半缩酘，含呈比碱性条件下高，缄性条件下狻基含呈比酸性条件下高。

以酸性高猛酸钾为氧化剂的淀粉胶粘剂其氧化反应土要发生在淀粉无注形区的c.笋护甲基上，把伯经基氧化为狻基，因此其氧化程度弱、笋和基含呈高、解

聚少，分子间粘结力强，但渗透性、流动性差。但是之后的糊化过程可以很大程度上增加胶粘剂的渗透性和流动性，弥补了氧化其氧化结果的不足。因此，本实验中选用盐酸酸化的高猛酸钾作为氧化剂。

淀粉的糊化能提高胶粘剂的粘结力。采用缄性条件糊化，氢氧化钠做糊化剂。其作用为调节pH值，保证碱性糊化条件：与淀粉中的经基结合，破坏部分氢键：减弱大分子间作用力，降低糊化温度，使之易千溶胀和糊化：将溶胀后的淀粉链束拆开，使反应基团毋露．使氧化淀粉的经基