动车组列车餐饮工作.docxVIP

动车组列车餐饮工作

1、列车餐饮服务由与铁路局签订餐饮服务合同的专业餐饮公司承担。为列车提供餐饮服务的企业必须通过ISO9000或HACCP质量认证。列车上销售的食品、饮品应当为全国名优产品并应当有QS标志。

2、铁路局应当监督餐饮企业严格遵守国家卫生法律法规等规定，建立健全加工食品的场地、加工程序、设备、保管、运输、列车供餐服务质量、商品价格等各环节管理和考核制度。

3、列车上销售的食品和商品必须由餐饮公司统一采购。餐饮公司销售人员应将上车食品、商品的出库单交列车长以备检查。列车销售的食品和商品应当明码标价、一货一签，并有CRH标记。

4、加热后未售出的食品严格实行定时报废制度。在列车上，报废的食品在处理前应醒目地标明“报废”字样存放。

5、餐饮公司的乘务服务人员负责列车运行中餐车的清洁卫生。餐车展示柜布置应当美观丰满，其他商品、备品存放不得侵占通道和影响安全。列车到站、开车时，乘务服务人员应当在餐车门内立岗迎送旅客。

6、动车组列车供应的食品、饮品应当品种丰富、价格合理。餐饮公司应当经常征求旅客对饮食服务的意见，并根据旅客的意见调整供应饮食的品质、品种，改善服务质量。

7、站、车要利用各种渠道大力宣传品牌，用于为动车组旅客服务的用品、商品应有CRH图形标记。

一、动车组列车餐饮供应规定

1、制定科学合理、营养健康、绿色环保的餐饮品种体系，针对不同区域、不同季节、不同时段、不同