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甘州区餐饮业安全管理制度

1.建设背景

在餐饮业快速发展的同时，餐饮业安全问题也逐渐浮出水面。为了保障广大消费者的食品安全和健康，加强餐饮业的食品安全管理，甘州区在相关部门和专家的共同努力下，制定了本管理制度，以确保餐饮业的正常运转，让食品安全问题得到更好的控制和治理。

2.管理对象

本制度的管理对象为甘州区内的所有餐饮企业，包括各种类型的餐厅、小吃摊点、夜市等餐饮场所。

3.管理要求

3.1餐饮企业应具备的条件

餐饮企业应具备正式的营业执照，证明其可以进行正常的经营活动。

餐饮企业应配备专业的厨师和服务人员，并提供员工健康证明。

餐饮企业应设置垃圾桶和垃圾袋，并定期清理餐厅和周围环境。

餐饮企业应使用符合标准的食品原材料，杜绝使用过期或受污染的食品原材料。

餐饮企业应加强对食品加工过程的监管，确保各项加工流程符合国家相关规定。

3.2餐饮企业应遵守的规定

餐饮企业应每月进行一次全面的卫生检查，检查内容包括厨房、餐厅、卫生间等部位。

餐饮企业应配备专业的检测设备，对每一批食品及原材料进行检测，确保食品的安全性。

餐饮企业应保证食品的新鲜度，避免存储时间过久，导致食品变质。

餐饮企业应定期对员工进行健康检查，确保员工的健康状况符合餐饮企业的要求。

餐饮企业应在菜单中明确标注过敏原等内容，以确保消费者在用餐过程中的安全问题。

3.3管理承诺

餐饮企业应向消费者提供承诺书，承诺维护消费者的权益，保护食品安全，确保经营活动符合相关法律法规，并承诺接受消费者的监督和检查。

4.监管机构

本制度的监管机构为甘州区市场监督管理局、卫生局等相关部门，监管部门应全面负责监督对餐饮企业的监管工作，并对乱收费、卫生不合格等违规情况进行处理和纠正。

5.制度执行

本制度为强制性管理制度，对违反管理要求和承诺的餐饮企业，将视情况进行相应的处罚和纠正，同时，监管部门对符合相关管理要求和承诺的餐饮企业将予以表彰和奖励。

6.结束语

餐饮企业是服务消费者、满足人们不同需求的重要场所，食品安全问题事关人们的身体健康和生命安全。甘州区的餐饮业安全管理制度是为了保障广大消费者的健康和权益，提高餐饮企业的服务质量和管理水平而制定的，鼓励广大餐饮企业积极履行此项职责，做好餐饮业的安全管理工作，为整个社会的健康发展作出积极贡献。