风管风速的计算.docxVIP

一、概述

厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。

通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

L=Q/0.337（tp-ti） （1）

式中，L 必须的通风量、m3/h；

tp――室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；

ti 室内通风计算温度，摄氏度；

Q 厨房内的总发热量（显热），W；

Q=Q1+Q2+Q3+Q4 （2）

式中，Q1――厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献

Q2 操作人员散热量，W；

Q3 照明灯具散热量，W；

Q4――室内外围护结构的冷负荷，W。

局部排风量

局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L=1000PH

式中，L――排风罩排风量，m3/L；

P――罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；

H――罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算

在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：

中餐厨房n=40-50h-1；

西餐厨房n=30-40h-1；

在估算出的通风量中，局部排风量按65%考虑，