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部分问题产品、不合格检验项目科普常识及

消费分析（2022年02月）

本期解读问题产品：韭菜

一、问题产品及问题项目解读

（一）检出情况

在深圳市2022年食用农产品二月份的例行监测中，检出

4份韭菜问题产品，问题项目分别为样品1：毒死蜱

（0.046mg/kg）和腐霉利（0.47mg/kg）；样品2：腐霉利

（0.69mg/kg）；样品3：毒死蜱（0.34mg/kg）和腐霉利

（1.12mg/kg）；样品4：毒死蜱（0.20mg/kg），均超出国家标

准GB2763-2021中韭菜的限量要求：毒死蜱≤0.02mg/kg和

腐霉利≤0.2mg/kg。

（二）问题项目解读

根据有关规定，本月例行监测韭菜样品中检出的2个问

题项目，分别是毒死蜱和腐霉利。

毒死蜱是一种广谱有机磷杀虫剂和杀螨剂，能够灭杀多

种昆虫，具有触杀、胃毒和熏蒸三种作用方式，通过抑制乙

酰胆碱酯酶活性而杀死昆虫，自20世纪60年代以来被广泛

应用，对多种粮食作物和经济作物上的多种害虫具有较好防

效。近年来发现毒死蜱对生态环境危害越来越严重，且对人

体也产生一定程度的危害，毒死蜱会抑制人体中胆碱酯酶，

积聚后会导致恶心、头晕等症状，高浓度暴露可造成呼吸麻

痹和死亡，对儿童有潜在的健康危害，长期暴露在毒死蜱污

染环境下，人的呼吸系统患癌率高于其他人，我国2013年

发布的农业农村部公告第2032号规定，自2016年12月31

日起，禁止毒死蜱在蔬菜上使用。种植环节违规使用毒死蜱

是造成韭菜中毒死蜱残留的主要原因。

腐霉利又称速克灵、速克利、杀霉利、二甲菌核利，是

一种二甲酰亚胺类新型低毒内吸性杀菌剂。通过抑制菌株体

内甘油三酯的有效合成，从而起到治疗和保护的双重作用。

主要用于防治果蔬作物的灰霉病和菌核病，具有安全、廉价、

防效好等特性，被广泛使用。腐霉利的无节制滥用，对生态

环境造成了一定的污染，并且腐霉利对人类健康存在着潜在

的影响，可能会影响生殖发育，对肝细胞有一定程度的损伤，

因此应科学使用腐霉利，保护生态环境，有效防止农作物上

的药物残留。

（三）问题产品解读

韭菜是百合科葱属多年生宿根草本植物，在我国具有悠

久的栽培历史，具耐寒、耐热、耐旱、适应性强的特点，可

露地栽培，也可以保护地种植。韭菜营养丰富，风味独特，

深受居民喜爱，但其病虫害较多，特别是露地韭菜韭蛆和设

施韭菜灰霉病等发生严重，危害大，目前主要依靠化学农药

进行防治。种植户在韭菜病虫害防治上普遍存在用药次数多、

用药品类杂、用药剂量大、间隔时间短等问题，增加了韭菜

农药残留风险。韭菜种植过程中违规使用禁用农药毒死蜱，

没有严格遵循腐霉利的安全间隔期采收是造成本月4份韭菜

问题样品的主要原因。

韭菜为农业农村部等七部委联合部署的《“治违禁、控

药残、促提升”三年行动计划》重点治理品种之一。

韭菜产品实物图

二、消费提示

考虑到消费者无法凭肉眼辨识韭菜中是否存在药物残

留，建议消费者从正规渠道购买农产品，并保留好购物小票。

我市对市内批发市场、农贸市场、商场超市和电商前置仓等

主销售渠道的农产品均有严格监管，市民朋友可放心购买食

用。

购买韭菜时要尽量选购叶肉肥厚，叶色深绿而有光泽，

不带烂叶、黄叶、干尖、紫根、泥土，无斑点、虫眼，中心

不抽花苔的产品。此外，食用韭菜前应充分清洗，不宜食用

存放过久甚至开始腐败的韭菜，消化不良或胃肠功能较弱的

人群不宜过多食用。