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国家开放大学23秋《食品营养与安全》形考任务1-4参考答案.pdf

国家开放大学23秋《食品营养与安全》形考任务1-4参考答案.pdf

    国家开放大学23秋《食品营养与安全》形考任务1-4参考答案

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    课程代码：02526

    形考任务1

    1.（）是一类特别危险的致病菌，能产生极其强烈的细菌毒素。它在有氧环境下

    不能生存，常出现在未经妥善消毒的肉食罐头或放置时间过长的肉制品、海味品

    中。

    A.沙门氏菌

    B.大肠杆菌

    C.副溶血性弧菌

    D.肉毒梭菌

    2.（）是一种致癌性很强的霉菌毒素，它最容易污染的食用油脂如花生油等。

    A.玉米赤酶烯酮

    B.青霉毒素

    C.黄曲霉毒素

    D.镰孢菌毒素

    3.下列成分属于豆类食品中的抗营养因

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