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云南省三校生高考烹饪类考试复习题库汇总（必刷题）.docxVIP

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  • 2023-12-27 发布于北京
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云南省三校生高考烹饪类考试复习题库汇总（必刷题）.docx

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    云南省三校生高考烹饪类考试复习题库汇总（必刷题）

    一、单选题

    1.干货制品类原料的含水量一般在()之间。

    A、5%-10%

    B、10%-15%

    C、15%-20%

    D、20%-25%

    答案：A

    2.鸡肉中最嫩的一块肉是()。

    A、鸡颈

    B、鸡里脊

    C、鸡脯肉

    D、栗子肉

    答案：B

    3.下列属于仁果类的是()。

    A、樱桃

    B、柠檬

    C、香蕉

    D、苹果

    答案：D

    4.预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其()。

    A、用冷水浸泡

    B、用盐水浸泡

    C、用热水浸泡

    D、用糖水浸泡

    答案：B

    5.()是鉴别火腿质量的主要标准。

    A、外观

    B、重量

    C、色泽

    D、气味

    答案：D

    6.

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