DB50T 1533-2023 集体用餐配送服务规范.pdfVIP

ICS03.080.30

CCSA12

DB50

重庆市地方标准

DB50/T1533—2023

集体用餐配送服务规范

2023-12-05发布2024-03-05实施

重庆市市场监督管理局  发布

DB50/T1533—2023

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总要求1

5设施设备2

加工场所2

配送车辆2

供餐场所2

6供餐合约3

7膳食制作3

原料要求3

食品加工3

出餐要求4

标识标签4

8配送交付4

运输4

交付4

应急处置5

9分餐5

10餐厨废弃物处置5

11检验检测和留样5

检验检测5

食品留样6

12服务改进6

附录A（资料性）集体用餐膳食制作的风险食品和非食用物质管理7

附录B（资料性）集体用餐配送食品标签和交接单8

I

DB50/T1533—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市质量和标准化研究院提出。

本文件由重庆市市场监督管理局归口并组织实施。

本文件起草单位：重庆市市场监督管理局、重庆市质量和标准化研究院、重庆市涪陵区市场监督管

理局、重庆市北碚区市场监督管理局、重庆市渝北区市场监督管理局、重庆雅福食品股份有限公司、益

嘉丰厨（重庆）食品有限公司、重庆交运优链云食城供应链有限公司。

本文件主要起草人：余能超、李昂、陈宏果、文何伟、刁雪洋、张艳、汪伟、张程、孙立、戴彩霞、

周恂、姚波、田春华、赵龙、刘敏静。

II

DB50/T1533—2023

集体用餐配送服务规范

1范围

本文件规定了集体用餐配送服务的术语和定义、总要求、设备设施、供餐合约、膳食制作、配送交

付、分餐、餐厨废弃物处置、检验检测和留样及服务改进。

本文件适用于集体用餐配送服务和供餐过程的管理，不适用于下列餐饮食品服务：

——餐饮食品外卖服务；

——冷链运输的预制食品配送服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件