厨房设备安全操作规程11 - 国内外标准规范.docxVIP

全操作规程一、切片机安装平稳，不影响正常操作。二、试机时刀片转速正常，无异响。三、使用前调整好切片所四、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。他人切勿乱动电器部分。六、使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。和面机安全操；机器有故障时，请立即停止使用。6

全操作规程一、切片机安装平稳，不影响正常操作。二、试机时刀片转速正常，无异响。三、使用前调整好切片所

四、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单。

他人切勿乱动电器部分。六、使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。和面机安全操

；机器有故障时，请立即停止使用。6绞肉机安全操作规程一、操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。二、

一、操作人员衣帽整齐，工作时精力集中，必须懂得操作规程。

二、使用前，首先检查供电线路，确认完好无误后方可使用。

三、工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。

四、清理时不得用水冲洗。

消毒柜安全操作规程

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修整改后方可使用。消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其行，不得边转边卸。六、倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。七、操作过程中如发现异常，应停机找护设施是否正常。保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。不能将过热的食品直接放入全操作规程一、切片机安装平稳，不影响正常操作。二、试机时刀片转速正常，无异响。三、使用前调整好切片所一、消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒。

修整改后方可使用。消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其

行，不得边转边卸。六、倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。七、操作过程中如发现异常，应停机找

护设施是否正常。保鲜柜内不准存放有污染或有异味的食品和其他与饮食无关的物品。不能将过热的食品直接放入

全操作规程一、切片机安装平稳，不影响正常操作。二、试机时刀片转速正常，无异响。三、使用前调整好切片所

二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的时间和温度。

三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。

四、机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。

五、发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。

六、使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。

天然气使用操作规程

一、天然气操作必须有专人管理、负责。

二、点火前的检查及准备工作

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全面检查是否工作正常；发现异常情况及时报告修理。12二、正常工作时，添加足够的用水；并按规定程序将蒸理和面机内外，是和面机内外光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。打蛋机安全操作规及时停机通知机电人员进行检修。9厨工岗位职责一、厨师上岗必须工服穿戴整齐，操作间内不得吸烟。二、严格制阀门，检查正常后方可使用。严禁用打火机直接点燃。四、报警装置报警时操作先关闭气源，检查有无泄漏，待1

全面检查是否工作正常；发现异常情况及时报告修理。12二、正常工作时，添加足够的用水；并按规定程序将蒸

理和面机内外，是和面机内外光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。打蛋机安全操作规

及时停机通知机电人员进行检修。9厨工岗位职责一、厨师上岗必须工服穿戴整齐，操作间内不得吸烟。二、严格

制阀门，检查正常后方可使用。严禁用打火机直接点燃。四、报警装置报警时操作先关闭气源，检查有无泄漏，待

2、天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。

3、消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。

4、操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，禁止吸烟。通风设施良好，

若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。

三、点火操作

1、检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤：

2、先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残存天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。

3、缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。

4、如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。

5、严禁用打火机直接点燃。

四、报警装置报警时操作

先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。

五、停火操作

1、先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。

2、打开换气扇及门窗通风15分钟。

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