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本发明属于多孔淀粉技术领域，具体公开了一种乳酸菌发酵制备多孔淀粉的方法及其应用，该乳酸菌发酵制备多孔淀粉的方法包括以下步骤：S1、将乳酸菌接种到淀粉悬浊液中培养发酵，得到发酵后的淀粉；S2、分离发酵后的淀粉，清洗，烘干，粉碎，过筛，即得多孔淀粉。本发明提供的乳酸菌发酵制备多孔淀粉的方法制得的多孔淀粉具有更好的完整性和均一性，吸附能力和包埋性更强，还能保持淀粉的力学稳定性，此外本发明的发酵法生产成本低，制备过程中条件温和易控制，适于大规模工业化生产。本发明还提供一种多孔淀粉，以及多孔淀粉在食品、医
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117286198A
(43)申请公布日2023.12.26
(21)申请号202311261116.6
(22)申请日2023.09.26
(71)申请人广东以色列理工学院
地址515
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