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一种雨生红球藻在高水分挤压植物蛋白肉中的应用方法.pdfVIP

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  • 2023-12-28 发布于四川
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一种雨生红球藻在高水分挤压植物蛋白肉中的应用方法.pdf

    本发明提供了一种雨生红球藻在高水分挤压植物蛋白肉中的应用方法，包括雨生红球藻粉的破壁处理，破壁后的雨生红球藻粉在高水分挤压制备植物蛋白肉中的应用及微观表征等；将破壁后的雨生红球藻粉按一定比例添加到豌豆蛋白、小麦蛋白的混合料中，搅拌均匀，利用双螺杆高水分挤出机进行植物蛋白肉的挤出，本发明实现了雨生红球藻在植物蛋白肉中代替其他色素的应用，利用雨生红球藻中的虾青素替代传统的红曲红、甜菜红和辣椒红色素，制备的植物蛋白肉颜色更接近熟牛肉颜色；而且可以发挥虾青素的强抗氧化剂的作用，还能利用微藻蛋白优化植物蛋

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117281196A

    (43)申请公布日2023.12.26

    (21)申请号202311260237.9A23L33/10(2016.01)

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