黑木耳栽培实验方案.docxVIP

第二小组实验方案：

组长：曹园

成员：叶承红、杜泽虎、曹园、黄志健、刘帅、沈毛毛

黑木耳栽培技术实验方案

（一）黑木耳简介

黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌。黑木耳肉质细腻，脆滑爽口，营养丰富。其蛋白质含量远比一般蔬菜和水果高。且含有人类所必需的氨基酸和多种维生素。其中维生素B的含量是米、面、蔬菜的十倍，比肉类高3—6倍。铁质的含量比肉类高100倍。钙的含量是肉类的30—70倍，磷的含量也比鸡蛋、肉类高，是番茄、马铃薯的4—7倍。黑木耳代料栽培是利用木屑、玉米蕊、稻草作原料，用玻璃瓶、塑料袋等容器栽培黑木耳。代料栽培资源丰富，产量高，周期短，是一种有发展前途的栽培方法。黑木耳在植物分类中隶属真菌门，担子菌纲，异隔担子菌亚纲，银耳目，黑木耳科，黑木耳属。在自然界中，黑木耳侧生于枯木上，它是由菌丝体、子实体和担抱子三部分组成。

（二）黑木耳菌种制备

黑木耳菌种制作包括母种、原种、栽培种的制作三个程序。

一、母种的分离和培养：

母种培养基：配方为马铃薯葡萄糖琼脂。配制成试管斜面，经常规灭菌，即可使用。

母种分离和培养：分离方法有抱子分离法、耳木分离法和组织分离法，无论哪种方法，都可获得菌种。

（1） 抱子分离法：这种方法获得的菌种变异较大，适合于育种采用。分离方法参考条目22。在28摄氏度下培养。

（2） 耳木分离法：成功率高，种性较稳定，生产中多用此法。分离方法参考条目22。在28摄氏度下培养。

（3） 组织分离法：选片大、肉厚、成丛生长的鲜耳或当年生长经晒干的干耳再经清水泡胀，洗净，进行无菌操作分离。分离方法参考条目22。在28摄氏度下培养。

分离得到的母种必须经过转管纯化，质量评定，出耳试验，才能作进一步扩大生产。

二、原种制作：培养基配方：木屑55%，麸皮40%，蔗糖1%，石膏粉1%，水65%，酸碱度6。把各种培养料拌匀，调至适当水分，装瓶，灭菌。灭菌后待瓶温降至30摄氏度送入接种室，无菌操作，接入母种块。在28摄氏度下培养。

（三）黑木耳生长发育条件

黑木耳的生长发育条件包括营养、温度、水分、空气、光线和适宜的酸碱度。

一、营养：木耳的营养来源完全依靠菌丝从基质中吸取。菌丝体在生长过程中能不断地分泌各种酶。通过酶的作用把培养料中的复杂物质分解为木耳菌丝容易吸收的物质。木耳是一种腐生真菌，它的营养来源是依靠有机物质，即从死亡树木的韧皮部、木质部中分解和吸收，各种现成的碳水化合物，含氮物质和无机盐，从而得到生长发育所需的能量。再生能力强的树种在刚砍伐时，组织尚未死亡，有机物质也就不能被黑木耳菌丝分解，黑木耳菌丝也就不能繁殖。在采用木屑、棉籽壳、玉米蕊、豆秸杆、稻草等作培养料时，常常要加米糠或麸皮，增加氮源泉和维生素，以利菌丝体的生长繁殖，适合木耳生长发育的碳氮比是20：1。

二、温度：品种不同对湿度要求也不同。如“沪耳一号”菌丝生长适宜温度要求低些，“沪耳二号”却要求高些。同一品种在不同发育阶段对温度的要求也不一样，不同地区的菌种对温度的要求也不同。了解和掌握黑木耳各阶段温度要求，是人工栽培管理的依据。

1、 黑木耳抱子萌发对温度的要求：在22-23^时黑木耳抱子萌发最快，在4°C以下和30°C以上不产生抱子。

2、 黑木耳菌丝生长对温度的要求：菌丝生长对温度适应性很强。在5-35C均可生长繁殖，最适温度是20-28C。在零下40C的低温时菌丝仍能保持生命力。但难以忍受36C以上的高温。

3、 黑木耳子实体发育对温度的要求：子实体的发生范围大约为15-32C，最适的温度是15-22Co子实体的形成温度与地区有关，一般南方的品种比北方的要高5C左右。在黑木耳的生长温度范围内，昼夜温差大，菌丝生长健壮，子实体大，耳片厚，温度偏高时，菌丝虽然生长快，但生力弱，子实体颜色较淡，质量较差。

三、 水分：黑木耳对空气相对湿度和基质中水分的含量有一定的要求。人工配制培养基水分含量以60-65%为宜，黑木耳的菌丝体在生长中要求木材的含水量约40%左右。在菌丝生长阶段，培养室空气相对湿度应控制在50-70%。在子实体形成期对空气的相对湿度比较敏感，要求达90%以上，如果低于70%，子实体不易形成。子实体生长时需要吸收大量水分，所以每天要喷几次水。菌丝耐旱力很强，在段木栽培时如百日不下雨，菌丝也不会死亡。在黑木耳人工栽培中，干干湿湿的水分管理是符合黑木耳生长发育要求。

四、 空气：黑木耳是好气性腐生菌，在代谢过程中吸收氧气而排出二氧化碳。露天栽培时一般可不考虑黑木耳对空气的要求，但在室内栽培和培养菌丝时，应注意通气和避免培养基水分含量过多而排挤空气造成生长不良。

五、 光线：黑木耳菌丝需要在黑暗或和微弱光线环境中生长。但在完全黑暗的条件下又不能形成子实体。若光线