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酒店食品留样制度

1.简介

本文档旨在确立酒店食品留样制度，以确保酒店食品安全和品质的控制。留样制度是指酒店在供应食品的过程中，将食品留样并进行储存，以备日后检验或纠纷解决之需要。

2.目的

留样制度的目的是确保酒店食品符合卫生标准、质量合格，并可追溯供应链和原料来源。通过实施留样制度，酒店能够更好地保障顾客的健康和满意度，提高酒店的竞争力。

3.实施步骤

3.1食品留样

在供应食品的过程中，饭店须按照以下步骤进行食品留样：

1.选择代表性样品：从批次中选取代表性样品，并确保样品与批次食品的性质、质量相同。

2.标记样品：对每个样品进行标记，标明食品名称、生产日期、留样日期和留样人