DB3509T016-2023福鼎小吃 福鼎小笼包制作规范.docxVIP

ICS67.040

CCSX10

3509

福建省宁德市地方标准

DB3509/T016—2023

福鼎小吃福鼎小笼包制作规范

Fudingsnack—ProductionspecificationforFudingxiaolongbao

2023-12-15发布 2024-01-01实施

宁德市市场监督管理局??发布

DB3509/T016

DB3509/T016—2023

PAGE\*ROMAN

PAGE\*ROMANII

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

原料 2

主料 2

辅料 2

调料 2

水质要求 2

卫生要求 2

制作工艺 2

制作流程 2

备料 2

制馅 3

制面皮 3

生胚成型 3

冷冻 3

蒸制 3

质量要求 3

感官要求 3

生胚质量 4

加工过程要求 4

净含量 4

预包装检验 4

标志、标识及使用 4

附录A（规范性）工艺流程 5

参考文献 6

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会提出。

本文件由宁德市商务局归口。

本文件起草单位：福鼎市餐饮