DB3509T015-2023福鼎小吃 福鼎肉片制作规范.docxVIP

ICS67.120

CCSX22

3509

福建省宁德市地方标准

DB3509/T015—2023

福鼎小吃福鼎肉片制作规范

Fudingsnack—ProductionspecificationforFudingroupian

2023-12-15发布 2024-01-01实施

宁德市市场监督管理局??发布

DB3509/T015

DB3509/T015—2023

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目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

原料 2

主料 2

烹饪辅料 2

调料 2

食品添加剂 2

水质 2

卫生要求 2

制作工艺 3

工艺流程 3

备料 3

生胚制作 3

生胚贮存 3

成品烹制 4

质量要求 4

感官要求 4

加工过程要求 4

净含量 4

预包装检验 5

标志、标识及使用 5

附录A（规范性）工艺流程 6

参考文献 7

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会提出。

本文件由宁德市商务局归口。

本文件起草单位：福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁